亞硝酸鹽是一種劇的無機鹽，如果誤摻入牛乳中會對消費者健康造成巨大威脅。正常情況下，純凈的鮮牛乳一般不會出現亞硝酸鹽超標。超標的原因一方面是由于乳制品生產過程中經常接觸飲用水，使得飲用水中的硝酸鹽有機會進入到原料牛乳中，造成成品乳制品中硝酸鹽含量提高，升高的量一般為10~40毫克/升。另一方面原料中乳硝酸鹽和亞硝酸鹽含量出現超標的原因，主要源于沿海高含量鹽堿地的地表水污染了地下水，多種農業和非農業活動：如肥料的應用、動物的糞便、農作物殘渣含氮物的分解，某些礦物、化糞池、城市垃圾等，也會使地下水中硝酸鹽等物質含量升高。
方法原理：參考GB/T 5009.33-2010
檢測限：0.05mg/L
檢測范圍：0-10mg/L
保存條件與有效期：試劑常溫避光保存，有效期12個月
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