食用菌產(chǎn)品質(zhì)量總糖的測定原理及方法！
食用菌產(chǎn)品質(zhì)量總糖的測定原理及方法！
本方法主要適用于蛋白質(zhì)含量較高的食用菌產(chǎn)品中總糖的測定，對于木耳、銀耳和茯苓三類食用菌的總糖測定參見國家標準GB/T 15672-1995。
⒈原理。樣品中原有的和水解后產(chǎn)生的轉(zhuǎn)化糖具有還原性，在堿性溶液中能將鐵qinghuajia還原。根據(jù)鐵qinghuajia的濃度和樣液滴定量可計算出含糖量。
⒉試劑。濃鹽酸（分析純），1%鐵qinghuajia溶液，0.1%葡萄糖溶液。10%和40%氫氧化鈉溶液，1%亞甲基藍指示劑。
⒊測定方法。準確稱取樣品0.5g，移入50mL容量瓶，加入3mL蒸餾水使?jié)櫇瘢偌尤?0mL。*飽和過的鹽酸溶液浸泡，蓋上塞子靜置72h，再加入5mL濃鹽酸和10mL蒸餾水。置于電熱水浴鍋上，在60～62℃溫度下，加熱24h，水解完后，過濾進200mL容量瓶中，用50mL蒸餾水洗滌水解瓶數(shù)次，洗后倒入漏斗。加入10mL 40%氫氧化鈉溶液，搖勻，冷卻后加入蒸餾水至刻度，靜置備用。
用移液管在100mL錐形瓶中加入10mL 1%鐵lvhuajia溶液和2.5mL 10%氫氧化鈉溶液，并加入5mL蒸餾水。再用移液管吸取5mL待測樣液加入，加上一滴亞甲基藍指示劑。置于電爐上加熱至沸后2min，用0.1%的標準葡萄糖溶液進行滴定。滴到藍色退去，變?yōu)榈S色即為終點。記錄滴定體積數(shù)(mL)，同時作一不加樣液的空白滴定。總糖量按下式計算：
式中，V0為空白滴定時葡萄糖溶液消耗量，mL; V1為滴定樣液時消耗葡萄糖溶液量，mL;0.001為標準葡萄糖溶液濃度；W為樣品質(zhì)量，g；5/200為取樣體積與總體積之比。
百歐博偉生物擁有Biolog微生物鑒定系統(tǒng)，超低溫冰箱，生物安全柜等儀器設(shè)備可進行對微生物分離、鑒定等常規(guī)的分子實驗研究。對我國生命科學研究、生物技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需求進行積極的面對社會乃至國外收集保藏提供微生物菌種資源。在保證生物安全和保護知識產(chǎn)權(quán)的前提下，為工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、衛(wèi)生健康、環(huán)境保護、科研教育提供微生物物種資源、基因資源、信息資源和專業(yè)技術(shù)服務(wù)。
