常州浩博酸奶機廠家直營店

（鄭經理：l89*6364*3l36）

自制酸奶的基本原理就是牛奶中接種乳酸菌，讓它在合適的溫度（常用40-42攝氏度）下大量繁殖。因為乳酸，牛奶發酵液的酸度逐漸下降，到pH值大致達到4.6左右的時候，牛奶中的酪蛋白就會緩慢地沉降下來，形成細膩的凝凍。其他雜菌雖然也存在于牛奶中，但它們的數量和乳酸菌相比實在太少，成不了氣候。而乳酸菌產生的乳酸和其他抗菌物質，也讓雜菌們感覺十分不舒服，無法大量繁殖。這樣就保證了酸奶的安全性。
家庭自制酸奶好用酸奶機，因為它可以提供穩定的溫度，保證旺盛繁殖的一定是乳酸菌，而不是其他雜菌。酸奶機的溫度是40-42攝氏度，正好是制作酸奶所用的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌的佳繁殖溫度。
2、用菌粉做種好還是用市售酸奶做種好？
答案是均可。用菌粉時，加入的是冷凍干燥的菌種，它們在溫暖環境中能夠“蘇醒”過來發揮作用。用市售酸奶時，一定要注意買新出廠的冷藏酸奶，因為隨著儲藏時間的延長和儲藏溫度的上升，其中活菌數會不斷下降，影響制作酸奶時的效果。一定要注意，那些常溫下銷售的酸奶就不要用來做種了，因為它們的活菌數已經嚴重下降，不能保證制作酸奶的安全性。
3、購買菌粉的時候，是買很多保健菌的還是簡單兩種菌的？
酸奶制作的基本要求是有足夠多的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，所以買兩種基本菌的菌粉即可。其他的保健菌，如嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌、某些乳酪乳桿菌的菌株等，研究證明它們如果能夠定植在人體大腸中的話，的確對健康有益。不過，如果需要這些菌的好處，前提是發酵后能夠有足夠的活菌數。可是，這些菌的適發酵條件不一定和前面說的這兩種基本菌一樣。特別雙歧桿菌，它們屬于嚴格厭氧菌，也就是說，一見到氧氣就會死亡。所以，一般家庭的酸奶制作過程很難得到活的雙歧桿菌。因此，不必對菌種中的保健菌期待太高。
4、用市售酸奶來做酸奶的話，加多少量才合適呢？
一般來說，作為菌種的市售酸奶加入量在10%左右比較合適。比如說，發酵500克牛奶，用50克（小杯酸奶半杯）就可以了。這樣的量是為了讓乳酸菌一開始就建立的數量優勢，能有足夠的能力壓制其他雜菌，即便是經驗不足的人，也能保證酸奶制作成功。在工業生產中，因為操作比較規范，菌的活力比較強，菌種使用量占發酵牛奶的1-2%就可以了
5、我自己做好的酸奶，可以繼續用來做種發酵下一批酸奶嗎？
如果用購買來的菌種自己做酸奶，可以再用來做菌種發酵兩三次，如果用市場上的酸奶做種，多可以再用一兩次。在用上一次的酸奶做菌種的時候需要注意，酸奶的味道必須純正，而且要足夠新鮮。味道純正表明沒有污染太多其他雜菌，發酵適度、及時冷藏、沒有久存的酸奶中菌的活力也還比較高。如果發酵過久或者做好后沒有及時冷藏，或者冷藏時間太久酸奶中的乳酸菌數量就會下降。如果發覺酸奶的味道有了酒味，或者有類輕微的霉味，那就說明已經污染了大量雜菌，堅決不能再用了。

其他
果汁機亦可分三大類，攪拌機、單功能榨汁機、多功能榨汁攪拌機。
1、電動橙類的：這種果汁機是用來壓出水果汁液的機器，像是橙子、葡萄柚或檸檬等水果。
2、果汁攪拌器：這一種機器是可以用來把較軟的水果打勻，并且攪拌成泥狀，用途非常廣，除了可以拿來打果汁，也可以用在居家烹調上來使用。
3、榨汁機：這是因為有些蔬果的纖維成分較多，像是甘蔗、胡蘿卜等，因此這種榨汁機可以利用高效分離的作用，把果汁和殘渣分開，更能*、有效地幫助人體對蔬果養分的吸收。
果汁機

4、多功能果菜榨汁機：集果汁機、榨汁機、磨豆機、和打豆漿機為一體，多功能的設計，非常符合現代人所需求的經濟效益。
工作原理
一、高速離心式果汁機
這是國內市場上為普遍的果汁機類型，它的工作原理是利用刀每分鐘幾千轉的高速轉動把水果粉碎，強大的離心力使果汁噴流入果汁杯，而果渣則甩進收渣桶。不同品牌型號的高速離心式果汁機也有材質、功率、進料口大小的區別，挑選時要注意選擇功率大、進料口大的。
優點：水果不用切得很小，榨汁速度快，榨一個蘋果或者胡蘿卜只需幾秒鐘，榨出的果汁清亮。
缺點：噪音 [1]  大；出汁率一般，榨完的果渣較濕，有些浪費，對于含水量較少的葉菜類或者特別軟的水果幾乎榨不出汁來。
二、低速擠壓式果汁機
這種果汁機也受到很多人的喜愛，它的工作原理是靠內部的一根螺旋桿以每分鐘80轉的低速旋轉，對水果進行擠壓、研磨，果汁透過濾網流出，果渣從排渣口排出。設置合理的熱風及濕度循環系統，使整個醒發箱上下的溫度與濕度很均勻。
新麥饅頭發酵箱  機器采用優質不銹鋼設計，衛生安全。新麥饅頭發酵箱可以發酵多種面制品。新麥饅頭發酵箱機器立式豪華設計，層次居多。適應于大型餐飲小型酒店，餐廳都是可以的。機器發酵效果優質。自動饅頭發酵箱又有雙門單門幾款樣式，饅頭發酵箱價格實在任意一款都可以供您選擇。機器內設隔熱保溫層，提高熱效率。電熱管自動調節溫度，輕松即時掌握住發酵狀態。蒸汽霧化達到佳的發酵環境，讓面團達到佳效果。機器采用玻璃觀察窗，可以直觀的看到機器內部的運作狀態。內部合理的空間布局，一次性就可以做出許多面團。減少了工作量，縮短工作時間。貼心的為您來服務。小型饅頭發酵箱強大的自動計時定量蒸氣系統可以根據面包師設定的程序控制蒸汽量。對流式循環熱風能使面包及各類糕點大型饅頭發酵箱達到理想的烘焙火色。機器采用現代設計理念，全部的設計都是設計師精心設計。*的外形，自動饅頭發酵箱造型新穎豪華。饅頭發酵箱價格合理。使用起來也是方便可靠，一學就會。大大的減少了人力物力，一臺機器就可以省下許多。底部腳輪方便大型機器的移動，減少空間的使用。容易操作，任您移動。機器溫度可以進行調節，掌握機內的蒸汽霧化。面食的發酵效果更佳，更均勻。不銹鋼的設計理念，使食物在發酵過程中在安全衛生的環境下達到效果。清潔擦拭安全衛士，堅固耐用。機器內部擺盤也是采用不銹鋼設計，讓您更加放心使用。機器還可以全國范圍內發貨，新麥饅頭發酵箱即使內蒙海南新疆的客戶也是絡繹不絕。

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