一、產品關鍵詞

堅果牛奶高速均質機，堅果飲料高速均質機，高蛋白牛奶高速均質機，堅果類飲料剪切膠體磨，蛋白質飲料粉碎機

二、堅果的介紹

堅果，根據(jù)商業(yè)推薦標準SB/T 10670—2012中的定義，是指具有堅硬外殼的喬木類植物種子，主要包括核桃、板栗、杏仁、扁桃核、山核桃、開心果、腰果、銀杏、香榧、夏威夷果、松籽等。堅果類食品富含蛋白質等營養(yǎng)物質，其脂類構成中不飽和脂肪酸含量豐富，且含有亞油酸與亞麻酸等人體必需脂肪酸，具有多種bao健功能。

研究表明，經常食用堅果食品有助于改善血糖和胰島素的平衡，從而可以降低2型糖尿病的發(fā)病率；扁桃仁等堅果中富含的不飽和脂肪酸具有抗心律失常的作用；葵花籽等堅果具有較強的清除自由基的能力。堅果類食品是*的健腦食品，這是因為其富含不飽和脂肪酸，而不飽和脂肪酸是對于大腦發(fā)育重要的物質之一。此外，堅果類食品含有多種人體必需氨基酸，且其氨基酸構成合理，有助于腦神經細胞等的合成。堅果中對人體有益的維生素B1、B2、B6，維生素E及鈣、磷、鐵、鋅等的含量也較高。

三、堅果牛奶的介紹

目前我國的堅果食品品類還比較單一，主要集中在堅果炒貨食品，且堅果深加工程度有待提高。植物蛋白飲料是用蛋白質含量較高的植物果實、種子或核果、堅果類的果仁等為原料加工制成的飲料，成品中蛋白質含量不低于0.5％(質量分數(shù))。堅果牛奶是堅果的水提取物，屬于植物蛋白飲料的范疇，堅果牛奶營養(yǎng)豐富，富含不飽和脂肪酸等多種功能成分，是堅果食用方法的一大創(chuàng)新，是一種口感良好、營養(yǎng)合理的飲品。堅果飲料的發(fā)展歷程中存在幾個問題需要解決，一是目前用作飲料制作的堅果集中在花生、核桃、杏仁等有限的幾個種類上，比如公開號為CN104643236、名稱為“一種核桃飲料的生成方法”的發(fā)明基于對核桃的深加工，以提高核桃奶飲料香味為目的就是一個典型的例子，對其它堅果的開發(fā)利用程度不夠，營養(yǎng)組成有待進一步平衡；二是為了追求產品的穩(wěn)定性與細膩口感，現(xiàn)有堅果飲料多以去衣后的果仁為原料，造成極大的營養(yǎng)損失；三是現(xiàn)有工藝采取烘烤或蒸煮單一的熱處理方式，導致所得產品存在香氣不足、口感寡淡、蛋白質等固形物含量較低的問題。

四、堅果牛奶的工藝方法

原料→烘烤→蒸煮→粉碎→調配→均質→包裝→滅菌

五、高速均質機的工藝原理

堅果牛奶高速均質機就是高效、快速、均勻地將一個相或多個相（液體、固體、氣體）進入到另一互不相溶的連續(xù)相（通常是液體）的過程。而在通常情況下各個相是互不相溶的。當外部能力輸入時，兩種物料重組成為均一相。由于轉子高速旋轉所產生的高切線速度和高頻機械效應帶來的強勁動能，使物料在定、轉子狹窄的間隙中受到強烈的機械及液力剪切、離心擠壓、液層摩擦、撞擊撕裂等綜合作用，形成懸乳液、乳液和泡沫。從而使不相溶的固相、液相、氣相在相應成熟工藝和適量添加劑的共同作用下，瞬間均勻精細的分散乳化，經過高頻的循環(huán)往復，zui終得到穩(wěn)定的高品質產品。

六、高速均質機的結構

SGN高剪切均質機，主要用于微乳液及超細懸浮液的生產。由于工作腔體內三組分散頭（定子+轉子）同時工作，乳液經過高剪切后，液滴更細膩，粒徑分布更窄，因而生成的混合液穩(wěn)定性更好。三組分散頭均易于更換，適合不同的工藝應用。該系列中不同的型號的機器都有相同的線速度和剪切率，非常易于擴大生產。

七、高速均質機的特點：

1、 線速度很高，剪切間隙非常小，當物料經過的時候，形成的摩擦力就比較劇烈，結果就是通常所說的濕磨

2、 定轉子被制成圓椎形，具有精細度遞升的三級鋸齒突起和凹槽。

3、 定子可以無限制的被調整到所需要的與轉子之間的距離

4、 在增強的流體湍流下，凹槽在每級都可以改變方向。

5、 高質量的表面拋光和結構材料，可以滿足不同行業(yè)的多種要求。

八、研磨均質機的其它參數(shù):

設備等級：化工級、衛(wèi)生I級、衛(wèi)生II級、無菌級
電機形式：普通馬達、變頻調速馬達、防爆馬達、變頻防爆馬達、
電源選擇： 380V/50HZ、220V/60HZ、440V/50HZ
電機選配件： PTC 熱保護、降噪型
研磨分散機材質：SUS304 、SUS316L 、SUS316Ti,氧化鋯陶瓷
研磨分散機選配：儲液罐、排污閥、變頻器、電控箱、移動小車
研磨分散機表面處理：拋光、耐磨處理
進出口聯(lián)結形式：法蘭、螺口、夾箍
研磨分散機選配容器：本設備適合于各種不同大小的容器

九、從設備角度來分析，影響研磨分散機效果因素有以下幾點：

1.研磨頭的形式（批次式和連續(xù)式）（連續(xù)式比批次式要好）

2.研磨頭的剪切速率，（越大效果越好）

3.研磨的齒形結構（分為初齒、中齒、細齒、超細齒、越細齒效果越好）

4.物料在分散墻體的停留時間、研磨分散時間（可以看作同等電機，流量越小效果越好）

5.循環(huán)次數(shù)（越多效果越好，到設備的期限就不能再好了。）