水活度是指與食品中化學成分緊密鍵合的自由水或“活性水”，須和食品中水含量的概念加以區分。水活度是維持食品化學穩定性、個人護理產品微生物穩定性、提高產品貨架壽命、預測哪些微生物將成為變質源的重要手段。例如，大多數細菌在水活性低于0時不會生長。耐低水環燒的霉菌生長在0.61～0.94之間，這個參數也有助于控制非酶反應
結構
●堅固的金屬結構，大型7”觸摸屏
現代通訊
●使用英特網可便捷地傳輸數據到電腦
●多種選擇的和模塊化的NFC非接觸式通信，可根據終端用戶的要求進行安全、可追溯性和快速儀器設置
易于使用和導航
●通過觸摸屏、按鍵、鼠標控制，PC可遠程控制儀器
●加載樣品后自動啟動
無需冷卻風扇
●這種水活度計（activite de l'eau）為新型電子設備因而不自需要冷卻風扇，以避免灰塵和碎屑迸入儀器電子設備。因而也不需要清潔風扇過濾器
●無需冷卻風扇，20℃-25℃范圍的泊爾帖效應溫度控制的樣品和樣品池（可選），得益于智能電子控制板和特定材質的傳感器，也避免了灰塵和碎片導致的損壞
輕松快捷的服務
●無需返廠。本儀器不需要額外連接電腦，就可通過互聯網遠程控制來進行故障評估和軟件更新。
由于采用了全新的內部設計，測量頭/傳感器可以輕松更換和更換，以實現快速有傲的服務
測量
●準確度從+/-0.003到AW 的+/-0.001
●范圍從0.050到1.000
●測量時間為每個樣品2分鐘
●長達20年的保存數據（每天200次測量）
可選的溫度調節
●精度+/-0.01℃或者更高
●范圍：20℃-25℃
