餃子機又稱水餃機，餃子機械，餃子機器。主要是指把和好的面調好的餡放到機器的入料口，開動機器就可以生產出成品餃子，該機具有生產速度快、成品低、省時省力等優點；廣泛應用于飯店、食堂、學校、企事業單位和快餐、餃子加工行業中。

特點：
1、結構科學，自動成形：按照餃子的成形特點，采用雙控雙向同步定量供料原理，生產時不需另制面帶，只需將面團與餡料放入入口，開機即可自動生產出餃子。
2、操作簡便，可控制性強：餡量、面皮厚薄隨時可調，生產出的餃子，皮薄餡滿，生產速度快，省工、省時。
3、設計*，一機多用：只需更換模具，就可以制造出不同形狀、不同規格的面點食品。如：普通餃子、花邊餃子、四方餃子、鍋貼、春卷、咖啡餃子、餛飩、面條等。
4、選材精良，精工制造：為了適應現代食品行業的安全、衛生要求，餃子機的主要部件精工制造，阻力小、成型好，耐磨耐壓，拆裝、清洗方便，經久耐用。

使用操作流程：
1.開機，旋動紅色園頭按紐，打開自鎖機構，按鈕彈起。再按壓上方的綠色按鈕，啟動電源指示燈亮（紅色）。
2.轉動機頭成型開關，起動機頭，轉動開關上方的旋鈕，觀察顯示器的數字為35赫茲左右。定格不動，模具正常運轉。
3.轉動餡泵電位器旋鈕，將顯示數值調到30赫茲左右，轉動電位器下方的開關，啟動餡泵，將餡推動到塑料管前方轉彎處，按總停關閉餡泵，再按總電源啟動。
4.按壓面綠色按鈕啟動制皮，開始壓面，同時將面皮用手從一輥引入第二輥、再引入第三輥、再引入第四輥，待面皮從第四輥出來（引面時盡量拉直面皮，不可過松），落到輸送帶前端，按總停后，將面皮前端用刀切成銳角形狀，再啟動成型電機，待機頭轉速達到設定數值后，啟動制皮，將面皮引入到導面板下入合邊模，待合邊把余面切下后用左手牽引，讓面皮自然下垂的引到導面輪上，送到余面接面盒中
5.當面皮走順之后，再啟動餡泵注餡。操作過程完成。