系水力是肉質(zhì)的重要性狀，直接影響肉品加工的產(chǎn)量，也影響肌肉的嫩度。肌肉系水力的高低，取決于宰后肌肉的PH。國內(nèi)通常采用加壓重量法來度量肌肉失水率，以估計肌肉的系水力，即失水率越高，系水力越低。系水力（%）=（壓前肉樣重-壓后肉樣重）÷壓前肉樣重×。系水力：指肌肉蛋白質(zhì)在外力作用下保持水分的能力采用貯存損失、熟肉率及失水率測定肌肉的系水力。MAEC-18豬肉系水力測定儀是食品包裝廠家、商檢、大學(xué)、科研等部門的理想檢測設(shè)備。
產(chǎn)品特點：
1、采用高精度測力傳感器，出廠時準確度控制在<0.5%，優(yōu)于ISO標準的±1%。
2、精密滾珠絲桿傳動，鋁合金面板，優(yōu)質(zhì)不銹鋼上、下壓板及合理的設(shè)計，保證該儀器經(jīng)久耐用。
3、觸摸屏中文顯示，友好人機界面操作。可設(shè)定壓力對樣品進行加壓，當(dāng)加壓到設(shè)定的時間或變形量時，儀器自動停機，實現(xiàn)全自動完成測試。具有測試數(shù)據(jù)統(tǒng)計處理功能,微型打印機輸出。
主要技術(shù)參數(shù)
測量范圍：（0~1000）N
分辨力：0.1N
準確度：±1%
試驗速度：(1~100) mm/min
返程速度：(1~100) mm/min
上下壓板平行度：<0.05mm
加壓時間：（1~3600）s
變形量：（1~70）mm
上下壓板大距離：70mm
電源：AC 110~240V，50Hz
