屠宰廢水來自于圈欄沖洗、淋洗、屠宰及其它廠房地坪沖洗、燙毛、剖解、副食加工、洗油等，它具有水量大、排水不均勻、濃度高、雜質(zhì)和懸浮物多、可生化性好等特點(diǎn)。
一般屠宰廢水預(yù)處理的兩種主要方法為：氣浮和篩濾（過濾孔徑1～5mm），氣浮主要應(yīng)用于廢水量較小的處理站，其缺點(diǎn)主要是設(shè)備復(fù)雜、不易管理、運(yùn)行成本高、衛(wèi)生條件差；篩濾則主要應(yīng)用于廢水量較大的屠宰廢水的預(yù)處理，管理方便，運(yùn)行穩(wěn)定。屠宰廢水中的有機(jī)物主要為蛋白質(zhì)和脂肪，該類物質(zhì)屬大分子長鏈有機(jī)物，難以被一般的好氧菌直接利用，
在其生物降解過程中，一般先通過酶的作用分解成氨基酸、碳水化合物等小分子有機(jī)物后方可被好氧菌直接利用，因此在屠宰場污水處理設(shè)備中酸化水解工序的設(shè)置是非常有必要的。 屠宰廢水處理工藝很多，自然生態(tài)處理、生物處理、化學(xué)處理均有應(yīng)用，各種工藝均有其優(yōu)點(diǎn)和局限性，應(yīng)根據(jù)進(jìn)水水質(zhì)的特點(diǎn)、處理和排放要求并綜合考慮經(jīng)濟(jì)、管理因素選擇jia的屠宰場污水處理設(shè)備及工藝，并注意不同屠宰廢水處理工藝的組合使用。例如主體構(gòu)筑物可采用厭氧、好氧處理，再輔以自然生態(tài)處理，這樣既能保證出水水質(zhì)，又相對節(jié)省能源，降低運(yùn)行費(fèi)用。我國目前多以小水量屠宰污水處理站為主，在目前環(huán)保投資較少的情況下，選擇屠宰場污水處理設(shè)備和工藝應(yīng)朝著高效、節(jié)能、集約化、規(guī)模化、易于管理的方向發(fā)展以降低處理費(fèi)用。加強(qiáng)對屠宰場廢水處理站的維護(hù)和管理，保證廢水處理站的正常運(yùn)行。
以下為常見屠宰廢水處理工藝介紹：
屠宰廢水的化學(xué)處理方法
常用于處理屠宰廢水的化學(xué)法主要有水解、混凝沉淀等，此法一般作為廢水的預(yù)處理，也可作為廢水的終處理。
屠宰廢水好氧生物處理方法
據(jù)屠宰廢水水質(zhì)特點(diǎn)知其具有較好的可生化性。且在有機(jī)物含量、有機(jī)元素種類和pH值等方面都較適合于采用好氧生物法進(jìn)行處理，因此目前在屠宰廢水處理技術(shù)的選擇上。好氧生物法是經(jīng)濟(jì)有效的處理方法。
為了適應(yīng)市場的需求，肉類加工工業(yè)已由簡單的屠宰場進(jìn)入精加工與深度加工工業(yè)生產(chǎn)階段，其加工范圍包括：
(1)屠宰：屠宰牛、馬、豬、羊、禽類及兔；
(2)制罐：各種肉類的制罐工業(yè)、軟包裝；
(3)煉油：動物油的熔煉、精煉、包裝；
(4)肉制品：熟肉、腌臘、香腸、灌腸、熏烤；
(5)副產(chǎn)品：內(nèi)臟整理，腸衣、鬃毛加工；
(6)制劑：生物制藥與制劑，包括原料采集、初加工、半成品、成藥；
(7)分割肉：肉禽分割與各種類型的包裝；
(8)綜合利用：血制品、動物性飼料；
(9)其他：包括因屠宰加工牲畜、禽類的宰前飼養(yǎng)。
